Pernah tinggal sekitar 3 (tiga) tahun di Jambi membuat saya teringat akan kuliner khas dan lezat yang ada di daerah tersebut. Dari sekian deretan makanan enak – enak itu saya ingin membagi informasi paling tidak 5 (lima) macam makanan yang wajib anda coba kalau sedang melancong ke kota yang Gubernurnya (pada saat ini) di jabat oleh seorang mantan artis terkenal Indonesia (penting gak ya? hehe).
berikut 5 makanan di Jambi yang wajib di coba (versi saya) :
1. Dendeng Batokok
Entah bagaimana ceritanya, dendeng batokok yang nota bene merupakan salah satu kuliner khas daerah Minangkabau ini bisa menjadi salah satu andalan kuliner wajib coba di Jambi. Batokok sendiri dalam bahasa Minangkabau berarti dipukul (di tokok). Hal ini berkaitan dengan cara pengolahan makanannya yaitu di pukul / di pipihkan sebelum di panggang atau di goreng.
Dendeng batokok merupakan kuliner pertama yang di perkenalkan oleh suami saya begitu saya, ibu, dan anak saya tiba di Jambi tahun 2003 lalu (suami sudah tiba duluan). So lama gan. Tapi rasa dendeng batokok masih terasa di tenggorokan Hayati hingga kini bang. **aiihh, mak**
Pada saat itu kami menikmati makanan ini di sebuah rumah makan sederhana di bilangan daerah Sipin, Jambi. Rasa dagingnya empuk, gurih dan pedasnya nendang banget, khas kuliner Sumatera yang memang sangat suka dengan rasa pedas.
“aih, ena’ nian lah” begitu kata orang Jambi yang berarti “ah, enak banget”.
Dendeng batokok ini sangat lezat dinikmati dengan nasi panas dan sambal lado yang telah di siram di atas daging batokok. Lebih nikmat lagi kalau ada si dia disamping. **eeeaaaaa
2. Empek – empek
Seperti juga di Palembang, Jambi pun terkenal dengan empek empeknya yang enak. Makanan olahan ikan, tepung, dan bumbu-bumbu ini dapat kita temui di berbagai tempat di Jambi. Baik di tempat makan biasa, pasar tradisional, bahkan tidak jarang di hotel berbintang pun menyediakan makanan ini. Beberapa tempat yang paling nge-Top antara lain empek-empek Selamat, empek-empek Asiong, dan empek-empek Mamad.
Yang sedikit unik menurut saya adalah mpek-mpek ubi jalar. Mungkin empek-empek ini kurang populer bahkan tidak lazim. Terbuat dari bahan dasar ubi jalar dan tepung. Di makan dengan air cuko (kuah asam). Empek-empek jenis ini relatif lebih gampang di buat sendiri di rumah. Saya pribadi sangat suka dengan mpek-mpek ‘sederhana’ ini. Biasanya saya beli di pasar tradisional Kasang, sebuah pasar yang kebetulan dekat dengan tempat tinggal saya dulu.
Di kedai yang paling nge-Top yang saya sebutkan di atas tidak menyediakan empek-empek jenis ini.
3. Tempoyak
Peribahasa mengatakan : Lain ladang lain pula belalangnya. Kalau di daerah lain, durian biasa dimakan buahnya atau di buat cake, maka di Jambi durian dibuat untuk lauk teman makan nasi putih.
masakan olahan ini terbuat dari durian yang sudah di fermentasi. Biasanya di campur dengan ikan segar, tapi bisa juga tanpa ikan. Rasanya sedikit asam dan memiliki aroma durian yang cukup pekat.
Saya pribadi tidak terlalu suka dengan kuliner yang satu ini. Rasanya sedikit aneh di lidah saya. Tapi tidak ada salahnya mencicipi tempoyak di daerah asalnya, paling tidak sekali seumur hidup.
4. Nasi Gemuk
Bagi wanita yang sedang menjalani program diet pasti sudah parno duluan membaca ‘judul’ makanan ini. “duh, menyeramkan…’ belum di makan saja sudah gemuk apalagi kalau di makan, ya? hehe.
Tenang gan, nasi gemuk yang dimaksud disini bukan nasi yang membuat kita menjadi gemuk, atau bentuk nasinya yang gendut, tapi nasi gemuk ini rasa dan penyajiannya mirip dengan nasi uduk khas Betawi atau nasi lemak khas Melayu. Aromanya sedap dan rasanya gurih. Nasi gemuk biasanya disajikan dengan ayam goreng, kacang tanah yang di goreng, potongan telur rebus, ketimun, dan tidak lupa sambal balacannya (balacan = terasi).
Saya sarankan kepada anda untuk tidak melewatkan pagi tanpa sarapan dengan nasi gemuk.
Coba deh, dijamin anda akan gemuk setelah makan ini. **just kidding
5. Mie Celor
Jangan salah nyebut ya gan. Mie Celor, pakai C bukan T **halah gak penting**
Mie celor adalah makanan yang terbuat dari mie telor yang di rebus kemudian di siram dengan kuah udang kental dan di sajikan dengan potongan telur ayam rebus, tauge, daun kucai kemudian di taburi bawang goreng dan perasan jeruk nipis.
Tampilan kuah mie celor sedikit ‘butek’ , tidak bening seperti mie kuah atau pun soto khas Jawa. Tapi istilah “don’t judge a book by it’s cover’ sangat berlaku untuk makanan yang satu ini. Jangan lihat buteknya gan, coba dulu, dijamin anda akan ketagihan dan pengen lagi dan lagi. Eh ini iklan apa ya?
Mie celor sangat unik dan sangat kaya cita rasa. Kuah yang di dominasi rasa udang dan bumbu-bumbu lain membuat makanan ini sangat sayang untuk dilewatkan apabila anda berkunjung ke Jambi.
Kuah udang lah yang membedakan mie ini dengan olahan mie di daerah lain. Saya yakin, anda akan ketagihan menikmati mie ini. hehe. Coba deh!
** Makanan apa yang wajib anda cicipi kalau ke daerah – daerah di Indonesia? yuk, sharing di kolom komen ya.
emangbisanulis 